Jod – Wie wichtig ist es für unseren Körper und die Gesundheit?

Jod kommt in einer Reihe von Lebensmitteln vor, darunter Milchprodukte, Meeresfrüchte, Seetang, Eier, Brot, etwas Gemüse und jodiertes Salz. Unser Körper benötigt Jod für die Entwicklung essentieller Schilddrüsenhormone.

Die Schilddrüse ist eine Drüse im Rachen, die viele Stoffwechselvorgänge wie Wachstum und Energieverbrauch reguliert. Wenn Sie nicht genügend Jod in Ihrer Ernährung haben, kann es zu einer Vergrößerung der Schilddrüse (Kropf) oder anderen Jodmangelerkrankungen führen.

Jodmangel ist die weltweit führende Ursache für vermeidbare geistige Behinderung oder geistige Zurückgebliebenheit bei Kindern. Alle Frauen, die schwanger sind, stillen oder erwägen, schwanger zu werden, sollten sich von ihrem Arzt über ihre individuellen Ernährungsbedürfnisse beraten lassen.

Schilddrüsenhormone regulieren den Stoffwechsel

Die Schilddrüsenhormone regulieren den Stoffwechsel des Körpers und fördern Wachstum und Entwicklung im gesamten Körper, einschließlich des Gehirns. Wenn nicht genügend Schilddrüsenhormone im Blut zirkulieren, sendet das Gehirn (über die Hypophyse) eine chemische Nachricht (Schilddrüsen-Stimulationshormon) an die Schilddrüse, die dann eine gemessene Dosis dieser Hormone abgibt.

Wenn die Ernährung eines Menschen zu jodarm ist, wird die Schilddrüse immer größer, um mehr Schilddrüsenhormone herzustellen. Diese Überwucherung der Schilddrüse wird als Kropf bezeichnet.

Langfristiger Jodmangel

Eine vergrößerte Schilddrüse, oder Kropf, ist nicht die einzige Nebenwirkung, wenn man nicht genügend Jod in der Nahrung hat. Wenn der Mangel langfristig ist, entsteht eine Hypothyreose. Dies ist ein Zustand, in dem nicht genügend Schilddrüsenhormon produziert wird. Zu den Symptomen gehören trockene Haut, Haarausfall, Müdigkeit und verlangsamte Reflexe.

Jodmangel bei Säuglingen und Kindern

Beim sich entwickelnden Fötus, Baby oder Kleinkind sind die Auswirkungen eines Jodmangels gravierend. Dazu gehören verkümmertes Wachstum, verminderte Intelligenz und Retardierung. Jodmangel ist ein großes Problem in Entwicklungsländern. Es ist die weltweit führende Ursache für vermeidbare geistige Behinderung bei Kindern. Es gibt Hinweise darauf, dass einige Niveaus des Jodmangels zu mild sein könnten, um Kropf zu verursachen, aber dennoch die Gehirnentwicklung verzögern könnten.

In Australien zeigen Studien, die in den letzten zehn Jahren in Victoria und New South Wales durchgeführt wurden, das Vorhandensein eines leichten bis mittelschweren Jodmangels in allen getesteten Gruppen. Westaustralien und Queensland scheinen über ausreichende Zuläufe zu verfügen, während Südaustralien an der Grenze liegt.

Jodanreicherung von Brot

Seit Oktober 2009 ersetzt jodiertes Salz nicht jodiertes Salz in allen in Australien verkauften Broten (außer Bio-Brot). Dies steht im Einklang mit der verbindlichen Jodanreicherungsverordnung der Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), die eingeführt wurde, um das Wiederauftreten von Jodmangel in der Mehrheit der Bevölkerung zu verhindern.

Internationale Leitlinien und Erfahrungen haben gezeigt, dass die Verwendung von jodiertem Salz eine der besten Möglichkeiten ist, den Jodmangel zu reduzieren, und die Zugabe von Jod zum Brot ist die einfachste Möglichkeit, dem Nahrungsangebot zusätzliches Jod hinzuzufügen. Informationen über die Wirksamkeit der obligatorischen Anreicherung müssen noch veröffentlicht werden, aber es gibt einige Hinweise darauf, dass sie den Jodstatus einiger Gruppen verbessert hat.

Brot, das mit jodiertem Salz angereichert ist, kann für die meisten Menschen ausreichend Jod liefern, um eine niedrige Schilddrüsenaktivität zu vermeiden, ohne dass sie jodiertes Salz zu ihrer Ernährung hinzufügen müssen. Salz trägt zur Hypertonie (Bluthochdruck) bei, und es gibt weltweit Bemühungen, die Menschen zu ermutigen, weniger Salz zu essen, indem man darauf verzichtet, Salz beim Kochen und am Tisch hinzuzufügen.

Empfohlene tägliche Aufnahme von Jod

Die empfohlene Tagesdosis (RDI) für Jod hängt von Ihrem Alter und Ihrer Lebensphase ab. Die Menge, die wir benötigen, ist im Vergleich zu anderen Nährstoffen sehr gering (etwa ein Teelöffel über ein Leben lang für die meisten Erwachsenen).

Sie wird in Mikrogramm (mcg, oder µg) gemessen, und die Anforderungen für verschiedene Altersgruppen sind es:

• kleinere Kinder (1 bis 8 Jahre) – 90 mcg
• ältere Kinder (9 bis 13 Jahre, Jungen und Mädchen) – 120 mcg
• Jugendliche (14 bis 18 Jahre) – 150 mcg
• Männer – 150 mcg
• Frauen – 150 mcg
• während der Schwangerschaft und Stillzeit – 220 mcg bzw. 270 mcg.

Wenn Sie nicht genug Jod in Ihrer Ernährung bekommen, müssen Sie möglicherweise die Einnahme einer Ergänzung in Betracht ziehen. Für die meisten Menschen wären zusätzliche 50 µg pro Tag ausreichend.

Die Jodaufnahme in Australien ist gesunken.

In der Vergangenheit wurde angenommen, dass ein niedriger Jodgehalt nur in Entwicklungsländern ein Problem darstellt. Einige Forscher vermuten jedoch, dass der Jodkonsum in Australien in den letzten Jahrzehnten erheblich gesunken ist, vielleicht um bis zu die Hälfte. Die laufende Forschung beschäftigt sich mit dem Problem und was man dagegen tun kann.

Einige Gründe für eine geringe Jodaufnahme können sein:

• den größten Teil unseres Salzes in verarbeiteten Lebensmitteln zu verzehren, da die Hersteller kein jodiertes Salz in verarbeiteten Lebensmitteln verwenden (außer in letzter Zeit in Brot).
• weniger Jod in der Milch aufgrund von Änderungen in den Behandlungsmethoden
• eine mögliche Senkung des Jodspiegels in australischen Böden
• eine Verringerung des Einsatzes von Kochsalz und Speisesalz (insbesondere jodiertes Salz).

Wie man genug Jod in seiner Ernährung bekommt

Der beste Weg, um die Nährstoffe zu erhalten, die Ihr Körper benötigt, ist als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Der Australian Guide to Healthy Eating gibt Ratschläge zu den empfohlenen Mengen an Lebensmitteln von jeder der fünf Lebensmittelgruppen. Das Essen nach diesem Leitfaden liefert den meisten Menschen ausreichend Jod.

Einige Vorschläge, um sicherzustellen, dass Sie die erforderliche tägliche Menge an Jod erhalten, beinhalten:

• Genießen Sie eine große Auswahl an nahrhaften Lebensmitteln aus den fünf Lebensmittelgruppen.
• Meeresfrüchte – Ernährungswissenschaftler empfehlen zwei bis drei Mahlzeiten Meeresfrüchte pro Woche, um die wertvollen Fischöle zu erhalten. Zweimal pro Woche Fisch zu essen, wird den meisten Erwachsenen auch genügend Jod liefern, um ihren durchschnittlichen Jodbedarf zu decken.
• In Australien wird jetzt Brot aus jodiertem Salz hergestellt – Sie sollten weiterhin Vollkorn- und ballaststoffreiche Sorten wählen. Biobrote und Brote ohne Salzzusatz sind die einzigen Ausnahmen von dieser Regel.
• Meeresalgen, Milchprodukte und Eier stellen zusätzliche diätetische Quellen für Jod dar.
• Einige Gemüse – können Jod enthalten, aber nur, wenn sie auf jodreichen Böden angebaut werden.
• Nahrungsergänzungsmittel – können notwendig sein, wenn Ihre Nahrungsaufnahme unzureichend ist. Viele Multivitaminkapseln und Tabletten liefern 100-150 µg Jod.

Obwohl es aus dem Meer kommt, ist Meersalz keine gute Quelle für Jod. Es ist immer noch wichtig, die Zugabe von Salz am Tisch oder beim Kochen zu vermeiden, aber wenn ja, stellen Sie sicher, dass es mit „jodiert“ gekennzeichnet ist. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Meeresfrüchten, da einige Fische einen hohen Anteil an Quecksilber oder Chemikalien enthalten können.

Jod und Schwangerschaft

Schwangere Frauen benötigen einen höheren Jodgehalt, da ein Mangel an diesem Nährstoff die normale Entwicklung bei einem Baby verzögern kann. Das Essen von zwei Portionen Meeresfrüchten pro Woche reicht nicht aus, um den Jodbedarf einer Frau während der Schwangerschaft zu decken.

In Australien empfiehlt der National Health and Medical Research Council (NHMRC) allen Frauen, die schwanger sind, stillen oder eine Schwangerschaft in Betracht ziehen, eine Jodzufuhr von 150 mcg pro Tag, um sicherzustellen, dass ihre Bedürfnisse erfüllt werden.

Wenn Sie schwanger sind, stillen oder erwägen, schwanger zu werden, fragen Sie Ihren Arzt um Rat über Ihre individuellen täglichen Bedürfnisse. Insbesondere Frauen mit bereits bestehenden Schilddrüsenerkrankungen sollten keine Jodpräparate einnehmen, bis sie sich mit ihrem Arzt beraten haben.

Meeresfrüchte sind eine wertvolle Jodquelle, aber Schwangere oder Frauen, die innerhalb der nächsten sechs Monate schwanger werden wollen, sollten darauf achten, Meeresfrüchte zu vermeiden, die große Mengen an Quecksilber enthalten können.

Quecksilber kann durch die Plazenta geleitet werden und kann die Gehirnentwicklung Ihres Babys beeinflussen. Zu den Fischen, die einen hohen Quecksilbergehalt aufweisen, gehören Hai, Orangenschrot, Schwertfisch und Leng.

Vegetarische Ernährung

Vegetarier können dazu beitragen, dass sie genügend Jod erhalten, indem sie Brot, Algen und einige Sojamilchprodukte mit Algenextrakten als Teil einer gesunden Ernährung einbeziehen, im Einklang mit dem Australian Guide to Healthy Eating.

Wo Sie Hilfe bekommen können

• Ihre Ärztin
• Ernährungsberaterin
• Diätetikervereinigung Australiens Tel.: +49 (0) 93949 9029. 1800 812 942

Dinge, an die man sich erinnern sollte

• Diätetisches Jod wird benötigt, um essentielle Schilddrüsenhormone herzustellen.
• Nicht genügend Jod in der Ernährung kann bei Kindern zu mentaler Retardierung und Wachstumsstörungen führen und bei Erwachsenen zu einer vergrößerten Schilddrüse (Kropf).
• Gute Jodlieferanten sind mit jodiertem Salz angereichertes Brot und jede Art von Meeresfrüchten, einschließlich Algen.

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