Der perfekte Start in den Tag – Frühstücksideen mit Avocado

Wie gesund eine frische und reife Avocado ist, haben wir ja bereits in zwei Artikeln beschrieben. Wie vielseitig sie sich bei der Zubereitung eines sättigenden und leckeren Frühstücks verwenden lässt, möchten wir heute zeigen. Mal als Mus, in dünne Scheiben geschnitten oder in Kombination mit Ei.

Die abwechslungsreiche Avocado

Avocado wird häufig als Guacamole zubereitet. Hierfür wird das Fruchtfleisch ausgelöst, mit etwas Zitronen- oder Limettensaft zerdrückt (damit das Fruchtfleisch nicht oxidiert und braun wird) und nach Geschmack gewürzt. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili passen hervorragend zu dem sanften Geschmack der Frucht. Zur Abrundung kann ein wenig Joghurt untergemischt werden. Aufgrund des hohen Fettanteils sättigt das Fruchtfleisch über einen sehr langen Zeitraum. Deshalb ist ein Avocadofrühstück der perfekte Start in den Tag. Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten können vegan, vegetarisch, aber auch konventionell sein.

Fantasievolle Rezeptideen

Pfannkuchen, traditionell aus Eiern und Mehl (vorzugsweise Vollkornmehl), Buchweizen, Mungobohnen, mit Haferflocken usw. bilden eine besonders gute Grundlage für einen Guacamoleaufstrich. Frische Tomatenstückchen und ein Spiegelei runden den Pfannkuchen perfekt ab. Wer beim Frühstück auf ein saftiges Sandwich nicht verzichten möchte, löst das Fruchtfleisch der Avocado sorgsam aus der Schale und schneidet es in feine Scheiben. Anschließend werden die Sandwichs nach eigenem Geschmack und variabel belegt. Wichtig ist, dass man ausreichend Gewürze verwendet, damit die Mischung nicht langweilig schmeckt.

Einmal aufgeschnitten, schnell verbrauchen

Das Fruchtfleisch der Avocado oxidiert sehr schnell und wird braun. Ist die Frucht erst einmal aufgeschnitten, sollte sie sehr schnell verwendet werden. Als Mus verarbeitet (Guacamole), ist eine kurze Aufbewahrungszeit (nicht länger als ein Tag) im Kühlschrank möglich. Hierfür kann das Fruchtfleisch entweder grob mit einer Gabel zerdrückt, oder mit einem Mixer gemischt werden. Eventuelle Reste kann man zu einem cremigen Salatdressing verarbeiten oder in einen Smoothie geben. Nach Möglichkeit sollten die Zubereitungen nicht erhitzt werden, da die wertvollen Inhaltsstoffe der Frucht ansonsten leiden könnten. In Kombination mit einem Rührei werden klein geschnittene Avocadostückchen erst nach dem Braten unter das warme Rührei gemischt.

Fruchtige Mischungen sind ebenfalls mit der Avocado möglich

So gut Käse (in allen Variationen über Hartkäse, Frischkäse, Camembert, usw.) geräucherter Tofu, Eier und andere herzhafte Zutaten zu Avocado passen, so gut harmonieren diese auch mit fruchtigen Mischungen. Granatapfelkerne, Pfirsichscheiben, Ananas, Banane aber auch mit Himbeeren und Blaubeeren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es können sogar fruchtige oder schokoladige Muffins aus zerdrücktem Avocadofruchtfleisch, Backpulver und Mehl gebacken werden. Allerdings sind dann nicht mehr so viele wertvolle Inhaltsstoffe enthalten, da der Muffinteig beim Backen stark erhitzt werden muss.

Knackige Salatscheiben, Nüsse, Mandeln und Pinienkerne

Der Geschmack von Avocado ist mild, aber auch ein wenig nussig. Besonders harmonisch schmeckt ein Brotbelag mit frischen, knackigen Salatscheiben und leicht angerösteten Nüssen, Mandeln, Pinien-, Kürbis-, Sonnenblumenkernen oder Sesam. Damit die Nüsse und Kerne beim Verzehr nicht vom Brot fallen, können sie mit dem zerdrückten und gewürzten Fruchtfleisch gemischt werden. Auf Streichfette kann man gänzlich verzichten. Ein wenig Frischkäse schmeckt als Zugabe zur Guacamole, aber auch als Brotaufstrich unter dünn geschnittenen Avocadoscheiben. Frische Kräuter wie Schnittlauch, Basilikum oder Bärlauch können für geschmackliche Abwechslung sorgen.