Studie zeigt wie Schulgärten helfen, Ernährungsdefizite bei Kindern zu verhindern

Warum versuchst du, Kindern Wunder zu erklären, wenn du sie einfach einen Garten pflanzen lassen kannst.- Robert Brault 

Es ist kein Geheimnis, dass Kinder, vorallem Amerika nicht so viel Gemüse essen, wie sie sollten. Da die nicht verarbeitete Obst- und Gemüseaufnahme im Erwachsenenalter mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle, Fettleibigkeit und Bluthochdruck verbunden ist, gewinnt die Bedeutung des Gemüsekonsums bei Kindern zunehmend an Bedeutung.

Laut dem 2. Ernährungsbericht der CDC könnten einige der häufigsten Nährstoffmängel in Amerika durch eine größere Aufnahme von Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Pilzen gelindert werden.

Tatsächlich haben 93% der Kinder im Alter von 1-18 Jahren nicht die Empfehlungen des US Department of Agriculture Food Patterns für den Gemüseverzehr von 2007-2010 getroffen, laut einer Studie des CDC aus dem Jahr 2014 mit dem Titel Vital Signs: Fruit and Vegetable Intake Among Children. (Obst- und Gemüsezufuhr bei Kindern.)

Glücklicherweise haben Forscher aus Arkansas, Iowa, New York und dem Staat Washington analysiert, ob die Einnahme von Gemüse bei einkommensschwachen Grundschulkindern eine Lösung darstellt.

Die Studie, die im Journal of Preventative Medicine veröffentlicht wurde, zeigt, dass Kinder, die Grundschulen mit Schulgärten besuchen, auch eine größere Verfügbarkeit von Gemüse zu Hause haben. Dieser Effekt ist am stärksten bei Kindern mit niedrigem Einkommen in der zweiten oder dritten Klasse, während Viert-, Fünft- und Sechstklässler weniger profitieren.

Diese Schulgartenprogramme, auch Garteninterventionen genannt, umfassen Hochbeet-Gartenbausätze und altersgerechten Unterricht, um sie zu begleiten. Nach dem Erhalt von Daten aus Fragebögen, die über einen Zeitraum von drei Jahren verteilt wurden, kamen die Forscher zu dem Schluss, dass Schulgärten die Verfügbarkeit von Obst und Gemüse zu Hause erhöhen.

Die Gartenintervention führte zu einem allgemeinen Anstieg der Verfügbarkeit von fettarmem Gemüse zu Hause. Bei jüngeren Kindern (2. Klasse zu Beginn der Studie) führte die Gartenintervention zu einer größeren Verfügbarkeit von Gemüse, insbesondere von fettarmem Gemüse, zu Hause. “- Nancy M. Wells, Studienautorin

Obwohl der genaue Grund dafür, dass Schulgärten diese Wirkung haben, unklar ist, haben frühere Studien gezeigt, dass die Verfügbarkeit von Gemüse zu Hause den Gemüsekonsum bei Schulkindern beeinflusst.

Eine CDC-Studie von 2012 analysierte den Obst-, Gemüse- und Milchkonsum von Schulkindern in Nordserbien und verglich verschiedene Prädiktoren wie elterliche Verstärkung und Verfügbarkeit.
Durch die Erforschung der Muster des Gemüsekonsums für 212 Kinder in Serbien kamen die Autoren der Studie zu dem Schluss, dass “die Gemüseaufnahme positiv mit väterlichem Modellverhalten und der Verfügbarkeit von Gemüse zu Hause in Beziehung steht”.

“Mit der Aufnahme von Obst, Gemüse und Milchprodukten durch Kinder sind verschiedene persönliche und umweltbedingte Faktoren verbunden. Interventionen zur Förderung des Verzehrs von Obst, Gemüse und Milchprodukten bei serbischen Schulkindern sollten sich auf die Modellierung und Stärkung von Eltern und Lehrern konzentrieren und die Verfügbarkeit in der Schule und zu Hause erhöhen.”– Sanja Šumonja, Studienautorin

Beginnend in den 1990er Jahren mit Alice Wasser Edible Schoolyard Projekt, Befürworter von Schulgärten haben für bessere Verfügbarkeit von gesundem Gemüse für weniger Einkommen und Minderheiten Studenten, sowie eine abgerundete und menschliche Bildung, anstatt streng als Intellektuelle befürwortet.

“Du kannst nicht eine ganze Person erwarten, wenn du das ganze Kind nicht erziehst, wir lernen nicht innerhalb von vier quadratischen Wänden.” – Mud Baron, Garten-Guru für LAUSD und Hausmeister der North Hollywood High School Farm

Einige Lehrer integrieren andere Fächer wie Geografie in die Kurse, indem sie die Hochbeete wie Kontinente gestalten und ihre Geschichte lehren.

Einige sind jedoch gegen Schulgärten, weil sie die Schüler nicht auf einige der anspruchsvolleren Kurse vorbereiten, die sie später in der High School wie Algebra machen werden. Caitlin Flanagan, eine Autorin für den Atlantik, argumentiert, dass Schulgärten nicht nur nicht auf die Hochschulbildung vorbereiten, sondern Kindern ein leben lang dient.

Diese neue Forschung ist wahrscheinlich ermutigend für Befürworter von Schulgartenarbeit sowie Befürworter von gesunder Ernährung und Selbstversorgung in der heutigen Jugend. In den kommenden Jahren werden wir vielleicht den vollen Nutzen sehen, den die Gartenarbeit der amerikanischen Jugend bringen kann.

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